要开通珠宝类目的小红书店铺，可以按照以下步骤进行操作：

1. 登录小红书商家平台，进入店铺管理页面。

2. 在店铺管理页面，点击左侧菜单栏的“类目管理”选项。

3. 在类目管理页面，点击右上角的“新增类目”按钮。

4. 在弹出的新增类目页面中，选择“珠宝”类目。

5. 填写珠宝类目的相关信息，包括类目名称、类目描述等。

6. 点击“保存”按钮，完成珠宝类目的开通。

开通珠宝类目后，你可以在店铺中发布与珠宝相关的内容和商品，吸引用户关注和购买。同时，你也需要遵守小红书的相关规定和政策，确保店铺经营的合法合规。