在抖音小店上架酒水类目并开通操作流程包含多个步骤，具体如下：

一、发布上线流程

1.备料步骤：需准备与酒水商品相关的资料，如商品图片、描述和价格等。若涉及白酒、葡萄酒、红酒或洋酒等不同类别的酒，可能要提交特定的资格证书或证明文件，如生产许可证或进口凭证。

2.请登录抖音小店商家后台，并找到“商品管理”选项进行点击。

3.新增商品：进入商品管理页面后，点击“新增商品”，根据页面提示填写商品信息，包括商品标题、价格、库存等。

4.申请报关：当填写商品信息时，请选择"酒水"类别，然后根据页面提示来申请报关。在这一过程中，可能需要提供品牌资质、行业资质等相关证明文件。

5.审核中：在提交报备申请后，抖音平台会对申请进行审核。通过审核后，商品就可以被上架销售。

二、酒水类目开通步骤

1.请进入抖音小店商家后台：您可以直接在浏览器中输入抖音小店的网址，或者使用抖音APP扫描登录。

2.进入商家后台，点击“店铺管理”，再选择“类目设置”，找到“酒水”类目，点击“申请开通”，根据提示填写信息并上传必要的资质文件和证明文件。

3.审核中：提交申请后，抖音将对其进行审核。审核时间因情况而异，请商家耐心等待。

4.审核结果通知：审核结果会通过抖音小店商家后台的消息系统或短信方式通知商家。若审核通过，商家可在酒水类目下发布商品；若审核不通过，商家需根据提示修改申请信息后再次提交。

在准备提交酒水报白申请时，商家必须留意不同酒水类型可能对报白有各自要求和审批标准。务必认真阅读抖音平台的相关规定和要求，以确保提供的资料和信息准确无误、完整无缺。同时，商家在日常经营过程中也应遵守平台的规章政策，着重保障商品品质和售后服务水准，提升顾客的购物体验。

以上是一般操作步骤，具体情况可能会因抖音平台更新而有所不同。建议商家在操作时保持关注抖音平台的新政策和需求，以便及时调整和优化经营策略。