要打开抖音店的珠宝类别，需要按照以下步骤操作：

1. 下载并安装抖音APP，注册并登录账号。

2. 进入抖音APP主页，点击右下角的“我”按钮，进入个人中心页面。

3. 在个人中心页面上，点击右上角的“设置”按钮进入设置页面。

4. 在设置页面时，点击“抖音店”选项进入店铺管理页面。

5. 在小店管理页面上，点击“开小店”按钮，进入小店开页面。

6. 在店内打开页面，选择“珠宝”类别，并填写相关信息，如店名、店简介等。

7. 提交申请后，等待抖音审核，审核通过后即可开设珠宝类小店。

需要注意的是，开设抖音店珠宝类别需要满足一定的条件，如相关的业务资质和产品。此外，开店后，还需要进行店铺装修、货架等操作，才能正式开始运营。