开小店所需的保证金和快手保健食品品类所需的资料如下：

### 保证金

在葵花平台上，保健食品类别的保证金金额一般为**5万元**。企业在进入葵花时需要支付保证金，以确保其产品的真实性和合法性。

### 所需资料

1. **公司营业执照**：

   - 营业执照是企业合法经营的证明，需要保证营业执照在有效期内，经营范围包括保健食品的销售。

2. **食品营业执照**：

   - 保健食品属于特殊食品类别，因此需要提供食品经营许可证，以证明企业具有合法经营保健食品的资质。

3. ****(如有)商标注册证书：

   - 若商家销售的保健食品具有自主品牌，则需提供商标注册证书，以证明品牌的合法性和所有权。

4. ****品牌授权证书(如适用)：

   - 假如商家销售的是品牌的保健品，为了证明商家有权销售该品牌的产品，需要提供品牌方的授权证明。

5. **健康食品质量检验报告**：

   - 为了证明所售产品的质量和安全符合相关标准和规定，企业需要提供保健食品的质量检验报告。

6. **详细的产品信息**：

   - 为了让平台审核和消费者了解产品，商家需要提供保健食品的详细信息，包括产品名称、规格、功效、成分、使用方法等。

请注意，由于平台政策和具体要求，上述信息可能会发生变化。因此，在申请结算之前，建议商家仔细阅读葵花平台的结算指南和相关政策，以确保所有信息都已准备好并符合要求。

此外，企业还需要按照快速平台的审计流程进行操作，包括提交结算申请、等待平台审计、签订合同和支付定金。只有通过平台审核并支付定金后，企业才能正式开设保健食品店并销售。